科技新知 | 日本3D列印牛肉，讓人造肉更像真實肉

 

日本生物學家用牛的幹細胞培養出了3種組織，接著透過3D列印機將3種牛的組織組合成一起，變成媲美真實肉的人工牛肉

構建工程牛排樣肉的三步策略：

（1）從牛肉中收集可食用牛衛星細胞（bSCs）和牛脂肪幹細胞（bADSCs）及其隨後的擴增

（ 2) 開發肌腱-凝膠集成3D列印 (TIP)，用於製造細胞纖維並隨後將其分化為骨骼肌、脂肪和毛細血管纖維，以及 

(3) 組裝分化的細胞纖維以構建工程牛排-通過模仿實際牛排的組織學結構來像肉一樣（圖 1b）。由於肌腱是肌纖維排列和成熟的關鍵組織，

日本生物學家通過肌腱-凝膠集成3D列印 TIP 製造肌腱凝膠，使其與肌細胞纖維連續連接，誘導排列成熟的肌纖維的形成。

在這項研究中，肌腱-凝膠集成3D列印 TIP 共構建了 72 根纖維，包括 42 塊肌肉、28 根脂肪和 2 根毛細血管。隨後將它們組裝起來，以實際和牛牛排的組織學圖像為靈感，製造出直徑為 5 毫米、長度為 10 毫米的牛排狀肉。

TIP 有望成為構建具有所需位置、成分比例和三種纖維數量的工程牛排樣肉的強大方法。

(tendon-gel-integrated bioprinting)

Aaron

Author & Editor

經歷:竹科科技大廠工程師，專精自動化、機構設計、造型設計，豐富的產品開發經歷，自從接觸了3D列印後，原本以90日來計算的開發時程變成1日!大幅縮短開發時程!我們用分享的心情與各位好朋友一起邁進!